Die Kartoffel – Überblick

Die Kartoffel (Grundschule)

Die Kartoffel ist die am häufigsten angebaute Kulturpflanze und gehört zu unseren Hauptnahrungsmitteln in Deutschland. Sie wird auch in manchen Regionen „Erdapfel“ genannt. Da die Kartoffel sehr weit verbreitet ist, wird das Thema Kartoffel auch in der Grundschule behandelt. Habt ihr die Kartoffel als Nutzpflanze bereits im Sachunterricht besprochen? Manche Kinder gestalten auch ein Referat zur Kartoffel.

Geschichte der Kartoffel (Grundschule)

Die Herkunft der Kartoffel lässt sich auf eine riesige Gebirgskette in Südamerika zurückführen, die sogenannten Anden. Früher wussten die Menschen noch nicht, dass die grünen oberirdischen Teile der Kartoffelpflanze giftig sind und so kam es oft zu Bauchschmerzen. Heute ist bekannt, dass lediglich die unterirdischen Knollen gekocht genießbar sind und sogar sehr gut schmecken. Aber wie ist die Kartoffel eigentlich aufgebaut?

Steckbrief Kartoffel (Grundschule)

Die Kartoffel ist ein Nachtschattengewächs, welches mit der Tomate und der Paprika verwandt ist. Mittlerweile gibt es über 100 verschiedene Sorten, die sich in Geschmack und Aussehen unterscheiden. Das macht die Erdknolle sehr vielseitig einsetzbar. Von Suppe und Püree über Salat bis zu Pellkartoffeln: Je nachdem was deine Eltern kochen möchten, eignet sich eine eher mehlige oder festkochende Variante der Kartoffel.

Aber kennst du schon die Bestandteile der Kartoffel?

Kartoffel Aufbau (Sachunterricht)

Die Kartoffelpflanze besteht aus einem sichtbaren Teil über der Erde und dem versteckten Teil unter der Erde. Sie blüht von Juni bis September weiß bis bläulich. Während dieser Zeit füllen sich die jungen Knollen mit Stärke.

Die Blüte der Kartoffel sitzt über der Erde. Aus ihr entwickelt sich eine hellgrüne Frucht, welche die Samen trägt und für die Pflanzenzüchtung wichtig ist. Unter der Erde liegt die Mutterknolle. Sie dient als sowohl als Speicher für Reservestoffe wie z. B. Stärke als auch der Vermehrung. Aus den Augen der Knolle wachsen die Sprossen.

Die Bestandteile der Kartoffelknolle

Wenn du die Kartoffelknolle aufschneidest, kannst du die verschiedenen Schichten gut erkennen:

Außen sitzt die wasserdichte Schale in Form einer Korkschicht. Sie schützt die Kartoffel vor dem Austrocknen. In der Rindenschicht befinden sich Minerale und Eiweiße und in der Markschicht weiter innen stecken Stärke und Vitamine. Zum größten Teil besteht die Knolle aus Wasser. Aufgrund ihrer Kohlenhydrate, Eiweiße und Ballaststoffe ist die Kartoffel allerdings auch sehr sättigend und gesund.

Anbau und Ernte der Kartoffel (Grundschule)

Im Frühjahr werden die vorgekeimten Kartoffeln in den aufgelockerten Boden gelegt und mit Erde bedeckt. Aus diesen Pflanzkartoffeln wachsen dann lange, elastische Keime, die sich wiederum zu neuen Pflanzen entwickeln. Früher mussten die Bauern den Boden mühsam per Hand mit Hacken oder Gabeln auflockern, heute helfen Maschinen bei Kartoffelanbau und Ernte. Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, wie früher die Kartoffel gepflanzt und geerntet wurde, schau gern in diesem Video zum Kartoffelanbau früher und heute vorbei.

Nach der Ernte kommt ein Teil der Kartoffeln in den Handel, ein anderer wird geschützt vor Frost, Wärme und Austrocknung gelagert. So können wir das ganze Jahr über Kartoffeln essen. Mittlerweile kannst du Kartoffeln gesäubert, abgepackt und sogar geschält im Supermarkt kaufen.

Die Entwicklung der Kartoffel zum Allrounder

Die Kartoffel kommt heutzutage vielseitig zum Einsatz: Als Nahrungsmittel in Form der Speisekartoffel verzehrt jeder Mensch jährlich ca. 60 kg.

Im Bereich der Nahrungsmittel sind diverse Fertigprodukte aus Kartoffeln wie Pommes und Co. erhältlich. Du weißt aber sicherlich, dass für eine gesunde Ernährung frisches Gemüse unverzichtbar ist! Da viele Nährstoffe direkt unter der Schale sitzen, sollten Kartoffeln am besten immer mit Schale gekocht und anschließend als Pellkartoffeln genossen werden.

Zum Vertiefen des Themas findest du auf sofatutor auch ein Arbeitsblatt und eine interaktive Übung zur Kartoffel.

Häufig gestellte Fragen zum Thema Kartoffel